Bernard Ruffieux

 

Professeur émérite Grenoble INP E-mail : bernard.ruffieuxgrenoble-inp.fr (bernard[dot]ruffieux[at]grenoble-inp[dot]fr) Tél. : 04 76 74 29 82 Bureau : 435 (BATEG) Toutes les publications

 

Situation actuelle :

• Professeur agrégé des Universités, classe exceptionnelle
• Professeur à l'Ecole de Génie Industriel, Groupe Grenoble INP
• Professeur associé à l'Université Laval et chercheur associé au CREA

Thèmes de recherche :

Mes recherches portent sur l'analyse expérimentale des comportements individuels et collectifs. Je m'intéresse à l'observation expérimentale des comportements d'achats par les ménages de produits alimentaires et de produits innovants, ainsi qu'aux méthodes d'évaluation des politiques publiques visant à modifier ces comportements. Mes recherches récentes ont porté sur les politiques nutritionnelles et se tournent à présent vers l'alimentation durable. Elles portent par ailleurs sur le design des marchés et des organisations.

Champs de recherche :

• Economie expérimentale et comportementale
• Economie de la demande
• Design des organisations, des marchés et des politiques publiques

Enseignements :

A l'Ecole de Génie Industriel de Grenoble-INP  :

• Microéconomie, théorie des jeux, économie industrielle
• Stratégie des firmes, design des organisations, conception de produits futurs
• Ethique de l'ingénieur

A l'IEP de Paris  :

• Economie du management public
• Stratégies et incitations

Expertises en cours :

• Membre du Comité des Chartes d'Engagement Volontaires de Progrès Nutritionnels, Ministère de la Santé
• Expert auprès du Haut Conseil des Biotechnologies (HCB)
• Conseiller scientifique de l'Institut Paul Bocuse
• Conseiller scientifique et membre du comité scientifique de la Société Scientifique d'Hygiène Alimentaire (SSHA)
• Membre du conseil scientifique du Département Alimentation Humaine de l'INRA

Formation initiale :

• Diplômé de l'Institut d'Etudes Politiques de Grenoble
• Master of Arts de l'Université de Sussex
• Docteur de 3° cycle et Docteur d'Etat en Sciences Economiques

Selected publications

 

• Nutritional and economic impact of five alternative front-of-pack nutritional labels: experimental evidence. European Review of Agricultural Economics. 2019;Online Early(August):1-34.

• Modelling the impact of different front-of-package nutrition labels on mortality from non-communicable chronic disease. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity. 2019;16(1).

• Environmental labelling and consumption changes: a food choice experiment. Environmental and Resource Economics. 2019;Online Early(March).

• Nutritional and economic impact of 5 alternative front-of-pack nutritional labels: experimental evidence. Grenoble: GAEL; 2018.

• L'étiquetage au service d'une alimentation durable : le point de vue des consommateurs. Grenoble / Paris: INRA-GAEL / CLCV; 2017.

• Distributional Impacts of Fat Taxes and Thin Subsidies. The Economic Journal. 2017;127(604):2066-2092.

• Réponses des consommateurs à trois systèmes d'étiquetage nutritionnels face avant. Cahiers de Nutrition et de Diététique. 2016;51:124-131.

• Développement d'une expérimentation visant à révéler la valeur client de quelques innovations pour l'automobile.; 2016.

• Helping consumers with a front-of-pack label: Numbers or colors?: Experimental comparison between Guideline Daily Amount and Traffic Light in a diet-building exercise. Journal of Economic Psychology. 2016;55:30-50.

• Hypothetical bias for private goods: does cheap talk make a difference? Theoretical Economics Letters. 2015;5:749-756.

• Expérimentation d’un fléchage nutritionnel dans deux supermarchés à Marseille « Le choix Vita+ ». Cahiers de Nutrition et de Diététique. 2015;50:16-24.

• Information du consommateur et étiquetage. In: L'alimentation à découvert. CNRS Editions; 2015. 2. p. 227-228p.

• Validity of a questionnaire measuring motives for choosing foods including sustainable concerns. Appetite. 2015;April 2015:90-97.

• Food price policies improve diet quality while increasing socioeconomic inequalities in nutrition. International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity. 2014;11(Article 66):n.p.

• Projet Lab2Green. Une étude expérimentale de l'impact sur les choix des consommateurs des différents systèmes d'évaluation environnemental apposés en face avant des aliments. Rapport scientifique.; 2014.

• Analyse économique de la coexistence. In: Impacts des OGM sur les filières agricoles et alimentaires. La Documentation française; 2013. 2. p. 243-325p.

• L'étiquetage nutritionnel face à l'arbitrage goût-santé. INRA Sciences Sociales. 2013:1-7.

• Consumer knowledge about dietary fats: another French paradox ? British Food Journal. 2012;114:108-120.

• A field experiment to design healthier foods: Consumer valuation of butter production processes. Food Quality and Preference. 2012;26:178-187.

• Improving the effectiveness of nutritional information policies : assessment of uncounscious pleasure mechanisms involved in food-choice decisions. Nutrition Reviews. 2012;70:118-131.

• L'hostilité aux OGM survit-elle à des produits attractifs ? Revue Française d'Economie. 2012;26:121-150.

• Modification des achats en réponse à l'apposition de différents logos d'évaluation nutritionnelle de face avant des emballages. Cahiers de Nutrition et de Diététique. 2012;47:171-182.

• Consumer responses to various nutrition "front of pack" logos : a framed field experiment.; 2011.

• Do price-tags influence consumers' willingness to pay? On external validity of using auctions for measuring value.; 2010.

• Etude sur l'influence de divers systèmes d'étiquetage nutritionnel sur la composition du panier d'achat alimentaire.; 2011.

• Experimental economics shows how food price policies may improve diet while increasing socioeconomic inequalities in nutrition.; 2011.

• Do price-tags influence consumers’ willingness to pay? On the external validity of using auctions for measuring value. Experimental Economics. 2011;14:181-202.

• Information-driven coordination: experimental results with heteregeneous individuals. Theory and Decision. 2010;69:119-142.

• To what extent would the poorest consumers nutritionally and socially benefit from a global food tax and subsidy reform ? A framed field experiment based on daily food intake.; 2010.

• Impact des politiques de prix sur les choix de consommation des populations à faibles revenus. Une approche expérimentale. INRA Sciences Sociales. 2009.

• Rapprocher l'homo oeconomicus de l'homo sapiens : vers une théorie des jeux réaliste et prédictive des comportements humains. Revue d'Economie Politique. 2009;119:1-40.

• Measuring preferences for Genetically Modified Food Products. In: Experimental economics in environmental methods. Routledge; 2008. (Explorations in Environmental Economics).

• Mesurer les préférences du consommateur pour orienter les décisions des pouvoirs publics : l'apport de la méthode expérimentale. Economie et Prévision. 2008:113-127.

• La révélation expérimentale des préférences des consommateurs pour orienter les décisions des pouvoirs publics : l'apport de la méthode expérimentale. INRA Sciences Sociales. 2005.

• A comparison of hedonic rating and demand revealing auctions. Food Quality and Preference. 2004;15:393-409.

• Do consumers really refuse to buy genetically modified food ? Economic Journal. 2004;114:102-120.

• Le nouveau citoyen consommateur : que peut-on en attendre en termes d'efficacité économique ? Sciences de la Société. 2004:93-117.

• Märkte im Labor. Spektrum der Wissenschaft. 2004:60-68.

• Revealing consumers' willingness-to-pay : a comparison of the BDM mechanism and the Vickrey auction. Journal of Economic Psychology. 2004;25:725-741.

• Value of parsimonious nutritional information in a framed field experiment. Food Policy. 2016;63(August):124-133.