Gaétan Talens

 

Doctorant E-mail : gaetan.talensinstitutpaulbocuse.com (gaetan[dot]talens[at]institutpaulbocuse[dot]com) Tél : 04 72 18 54 67

 

Domaine d'application et expertise :

Industrie de services, servuction, innovation et design de services

Hôtels moyen de gamme (trois et quatre étoiles)

Evaluation et performance des organisations, supply chain

Parcours :

Octobre 2014 : Doctorant en Sciences Economiques - Convention CIFRE

Directeur de thèse : Bernard RUFFIEUX (Grenoble INP – Génie Industriel)

Encadrant : Philomene Bayet-Robert (Institut Paul Bocuse)

« Quel avenir pour les hôtels moyen de gamme ? Scénarios d'architectures organisationnelles créatrices de valeur », Thèse soutenue le 7 juin 2018

Dans un environnement concurrentiel où les modes de vie et de consommation sont en évolution permanente, l’offre hôtelière et les services développés autour de l’hébergement et de la restauration, tels que proposés aujourd’hui, ne garantissent plus ni l’attractivité ni la rentabilité nécessaires à la pérennité du modèle économique de ce secteur. La modélisation d’une « nouvelle » hôtellerie est nécessaire. Elle répondra aux attentes de la clientèle tout en tenant compte des coûts d’exploitation, dont la production de service, la distribution et les charges d’exploitation dans le contexte technologique et concurrentiel actuel.

Juillet 2014 : Ingénieur Grenoble INP – Génie Industriel, spécialité Ingénierie de la Chaine Logistique